Червона ікра
Для багатьох червона икра досі асоціюється тільки зі святом і вважається виключно «парадним» продуктом, абсолютно не відповідним для повсякденного вживання. Загалом, абсолютно даремно так вважається. Чому? З кількох причин.
По-перше ікра – це корисно. Кожна червона ікринка буквально «напхана» корисними речовинами: лецитином, вітамінами А, D, В і Е, мінералами (кальцієм, калієм, натрієм, магнієм, фосфором), а також залізом, марганцем, йодом, кремнієм, цинком, фолієвою кислотою. Словом за змістом корисних речовин, красная икра Киев практично не поступається полівітамінам – та зате помітно перевершує їх за смаковими якостями.
По-друге, ікра – це ситно. У 100 г червоної ікри міститься 270 ккал, тоді як в 100 г м’яса, в середньому, налічується 150 ккал у молоці – 70 ккал, а в яйцях – 169 ккал. З цього виходить, що червона ікра досить калорійна, тобто для того, щоб наситити свій організм вітамінами, досить з’їсти невелику кількість делікатесу.
По-третє, червона ікра – це не такий вже і делікатес. Здавна на Русі на Масницю чорна і червона ікра були основною «невитіюватою» начинкою для млинців. А під час поста наші пращури і зовсім пекли «ікряні млинці», для приготування яких ікру замішували прямо в тісто.
По-четверте, ікра – це і сьогодні не так вже і дорого. Вартість баночки 140-грама червоної ікри складає 40-80 грн. (залежно від сорту і цінової політики виробника). Ця сума цілком порівнянна з вартістю кілограма вареної або варено-копченої ковбаси. Помітимо що користі для організму від червоної ікри більше, ніж від ковбаси.
І нарешті, ікра – це смачно. Звичайно, на смак і колір товариша немає, але, думаємо, істинних любителів червоної ікри наші аргументи переконали, що потрібно частіше прикрашати свій стіл цими ласощами.
Ікра Кети – один з самих кращих лососевих делікатесів. Її можна упізнати по жовтувато-помаранчевому відтінку і дуже великим ікринкам – до 9 мм в діаметрі. Кетовая икра має дуже високі смакові якості. Кета найбільш широко поширений і масовий вид далекосхідних лососів. У морі кета має сріблясте забарвлення, без смуг і плям. Срібляться і підстави променів хвостового плавника. У річці забарвлення міняється на буро-жовте з темно-ліловими або темно-малиновими смугами. Кета – дуже важливий об’єкт промислу. Добувають на підходах до річок і в самих річках, головним чином ставним і закругленими неводами і плавними мережами. Ікра кети вважається одним з самих делікатесних і смачних видів червоної зернистої ікри, і це дійсно так. Самі ікринки мають досить великі розміри, щільну і маслянисту усередині оболонку, а забарвлені вони в жовто-помаранчевий колір. Завдяки своєму прекрасному смаку і рідкісному нересту її дуже часто називають «царською» і вважають справжнім делікатесом.